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什麼是臺灣高山茶?

 

所謂的「臺灣高山茶」,是指生長在臺灣地區海拔1000米以上的高山茶園,每年採收茶菁四次以下,不分春夏秋冬所製造出來的茶葉,才能稱為「臺灣高山茶」。

茶品產地:
臺灣生產高山茶的地區,計有五大山脈,這五大山脈所生產的茶葉,雖然有它的共通性,都是高山茶;但是,也有它各自的代表特色,所以各有它獨自的一定消費族群,價錢上也各有不同。其中以阿里山山脈的所生產的高山茶價錢最高;其次是雪山山脈,玉山山脈,中央山脈,海岸山山脈。

 

臺灣茗茶介紹(一) - 高山茶之阿里山茶

阿里山山脈,北起南投縣集集鎮的濁水溪南岸,經嘉義縣,南抵高雄縣燕巢鄉的雞冠山,位置在玉山山脈西面,棱脈大致呈現北北東向南南西的走勢,長約250公里,平均高度2500米,最高的是大塔山,海拔2663米。一般俗稱的阿里山,實際上並不是一座山,只是特定範圍的統稱,正確說法應是「阿里山區」,地理上屬於阿里山山脈主山脈的一部份,阿里山位於臺灣嘉義縣,東鄰玉山山脈,北接雪山山脈。

山山脈雖無超過三千公尺以上的高山,亦在百嶽榜上名落孫山,但東側由於有大斷層通過,造成了東坡陡、西坡緩的地勢。由東側的溪穀眺望,阿里山山脈雄偉高大、氣勢非凡,與三千公尺以上高山林立的玉山山脈對峙,有著相互呼應的磅礡氣勢。若以地形來說,阿里山山脈屬於玉山山脈的支脈,在塔塔加鞍部以楠梓仙溪、沙裏仙溪和玉山群峰區隔。

阿里山山脈的高山茶:外形緊結,色澤墨綠;湯色清澈蜜綠;香氣馥鬱的蘭花香;滋味具有鮮純的高山韻;葉底柔軟青綠。主要產地以嘉義縣竹崎鄉、番路鄉、梅山鄉、阿里山鄉;南投縣境少許。

 

臺灣茗茶介紹 (二) - 高山茶之雪山山脈茶系

雪山山脈,北起臺北縣瑞芳鎮的東北角突出海上的一個岬角三貂角(或稱鼻頭角),南迄南投縣名間鄉濁水溪北岸的濁水山,整個山脈長約260公里,寬約28公里。位於中央山脈的西北方,東以蘭陽溪斷層穀與大甲溪上游縱穀(合稱皮亞南構造線)與中央山脈分界。

雪山山脈是臺灣最北方的山脈,呈現東北至西南走向,經過臺北縣貢寮鄉、平溪鄉、雙溪鄉、坪林鄉、石碇鄉、烏來鄉、新店市、三峽鎮,桃園縣復興鄉,新竹縣尖石鄉、五峰鄉,苗栗縣泰安鄉、南莊鄉,台中縣和平鄉、新社鄉、太平市、東勢鎮,南投縣仁愛鄉、信義鄉、魚池鄉、國姓鄉、中寮鄉、水裏鄉、埔裏鎮,宜蘭縣礁溪鄉、員山鄉、大同鄉、南澳鄉、頭城鎮,花蓮縣秀林鄉。

雪山山脈的高山茶:外形略緊結;色澤墨綠偏黃;湯色清澈黃綠;香氣濃郁花香;滋味鮮爽清甘;葉底柔嫩明亮。主要產地以台中縣和平鄉為主,桃園縣復興鄉少數。

 

臺灣茗茶介紹 (三) - 高山茶之玉山山脈茶系

玉山山脈,北起花蓮縣與南投縣交界處的玉山山塊,南抵高雄縣六龜鄉十八羅漢山附近,長約180公里,是臺灣五大山脈中最短者。玉山山脈的東側為中央山脈南端,兩者隔老濃溪為界;西側則隔著楠梓仙溪,與阿里山山脈為鄰。玉山山脈的走向先是東西向,再轉為北北東走南南西方向,最高峰玉山(又稱玉山主峰)海拔達3952米,是臺灣最高峰,也是東亞第一高峰,使臺灣島成為世界地勢第四高的島嶼。

玉山山脈的高山茶:外形緊結;色澤墨綠;湯色清澈黃綠;香氣濃郁花香;滋味醇厚可口;葉底青色勻淨。主要產地以南投縣信義鄉為主,中寮鄉、水裏鄉少數。

 

臺灣茗茶介紹 (四) - 高山茶之中央山脈茶系

中央山脈,位置靠近臺灣島之東側,北起宜蘭縣蘇澳附近的北方澳,南抵臺灣島最南端的鵝鑾鼻,呈北北東至南南西走向縱貫全島,全長約340公里,東西寬約80公里,為全島最長的山脈,將臺灣全島分成了西大、東小不對稱的兩半,東部地勢較險峻,而西部則較寬緩。同時中央山脈也成為全島各水系的分水嶺,有「臺灣屋脊」之稱,山脈最高處中央尖山3705米。

中央山脈的高山茶:外形緊結;色澤青綠;湯色明亮黃綠;香氣純和花香;滋味純正清甘;葉底肥厚質軟。主要產地以高雄縣那瑪夏(三民)鄉、茂林鄉、桃源鄉為主,台東縣太麻裏鄉少數。

 

臺灣茗茶介紹 (五) - 高山茶之海岸山脈茶系

海岸山山脈,位於臺灣本島之東緣,北起花蓮,南迄台東,其縱長150公里,東西之平均寬度為10公里,一般以秀姑巒溪切穿而分成南北兩段。北段北自花蓮溪口的花蓮山,南抵秀姑巒溪,北段較低,南段較高,山嶺高度多在1000米左右,最高峰為1680米的新港山。海岸山脈是菲律賓群島漂移而來的陸地,因此地質為安山岩的火山集塊岩,與綠島、蘭嶼相同,因為與花東縱穀的板塊不同,兩相撞擊下,使花東地區成為臺灣地震發生最頻繁的地區。

海岸山山脈的高山茶:外形緊結;色澤黃綠;湯色清澈鮮明;香氣平正花香;滋味醇和清爽可口;葉底青色勻齊。主要產地以花蓮縣玉裏鎮、富裏鄉為主。

 

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