什麼是臺灣高山茶?

所謂的「臺灣高山茶」，是指生長在臺灣地區海拔1000米以上的高山茶園，每年採收茶菁四次以下，不分春夏秋冬所製造出來的茶葉，才能稱為「臺灣高山茶」。

茶品產地：
臺灣生產高山茶的地區，計有五大山脈，這五大山脈所生產的茶葉，雖然有它的共通性，都是高山茶；但是，也有它各自的代表特色，所以各有它獨自的一定消費族群，價錢上也各有不同。其中以阿里山山脈的所生產的高山茶價錢最高；其次是雪山山脈，玉山山脈，中央山脈，海岸山山脈。

臺灣茗茶介紹(一) - 高山茶之阿里山茶

阿里山山脈，北起南投縣集集鎮的濁水溪南岸，經嘉義縣，南抵高雄縣燕巢鄉的雞冠山，位置在玉山山脈西面，棱脈大致呈現北北東向南南西的走勢，長約250公里，平均高度2500米，最高的是大塔山，海拔2663米。一般俗稱的阿里山，實際上並不是一座山，只是特定範圍的統稱，正確說法應是「阿里山區」，地理上屬於阿里山山脈主山脈的一部份，阿里山位於臺灣嘉義縣，東鄰玉山山脈，北接雪山山脈。

阿里山山脈雖無超過三千公尺以上的高山，亦在百嶽榜上名落孫山，但東側由於有大斷層通過，造成了東坡陡、西坡緩的地勢。由東側的溪穀眺望，阿里山山脈雄偉高大、氣勢非凡，與三千公尺以上高山林立的玉山山脈對峙，有著相互呼應的磅礡氣勢。若以地形來說，阿里山山脈屬於玉山山脈的支脈，在塔塔加鞍部以楠梓仙溪、沙裏仙溪和玉山群峰區隔。

阿里山山脈的高山茶：外形緊結，色澤墨綠；湯色清澈蜜綠；香氣馥鬱的蘭花香；滋味具有鮮純的高山韻；葉底柔軟青綠。主要產地以嘉義縣竹崎鄉、番路鄉、梅山鄉、阿里山鄉；南投縣境少許。

臺灣茗茶介紹 (二) - 高山茶之雪山山脈茶系

雪山山脈，北起臺北縣瑞芳鎮的東北角突出海上的一個岬角三貂角（或稱鼻頭角），南迄南投縣名間鄉濁水溪北岸的濁水山，整個山脈長約260公里，寬約28公里。位於中央山脈的西北方，東以蘭陽溪斷層穀與大甲溪上游縱穀（合稱皮亞南構造線）與中央山脈分界。

雪山山脈是臺灣最北方的山脈，呈現東北至西南走向，經過臺北縣貢寮鄉、平溪鄉、雙溪鄉、坪林鄉、石碇鄉、烏來鄉、新店市、三峽鎮，桃園縣復興鄉，新竹縣尖石鄉、五峰鄉，苗栗縣泰安鄉、南莊鄉，台中縣和平鄉、新社鄉、太平市、東勢鎮，南投縣仁愛鄉、信義鄉、魚池鄉、國姓鄉、中寮鄉、水裏鄉、埔裏鎮，宜蘭縣礁溪鄉、員山鄉、大同鄉、南澳鄉、頭城鎮，花蓮縣秀林鄉。

雪山山脈的高山茶：外形略緊結；色澤墨綠偏黃；湯色清澈黃綠；香氣濃郁花香；滋味鮮爽清甘；葉底柔嫩明亮。主要產地以台中縣和平鄉為主，桃園縣復興鄉少數。

臺灣茗茶介紹 (三) - 高山茶之玉山山脈茶系

玉山山脈，北起花蓮縣與南投縣交界處的玉山山塊，南抵高雄縣六龜鄉十八羅漢山附近，長約180公里，是臺灣五大山脈中最短者。玉山山脈的東側為中央山脈南端，兩者隔老濃溪為界；西側則隔著楠梓仙溪，與阿里山山脈為鄰。玉山山脈的走向先是東西向，再轉為北北東走南南西方向，最高峰玉山（又稱玉山主峰）海拔達3952米，是臺灣最高峰，也是東亞第一高峰，使臺灣島成為世界地勢第四高的島嶼。

玉山山脈的高山茶：外形緊結；色澤墨綠；湯色清澈黃綠；香氣濃郁花香；滋味醇厚可口；葉底青色勻淨。主要產地以南投縣信義鄉為主，中寮鄉、水裏鄉少數。

臺灣茗茶介紹 (四) - 高山茶之中央山脈茶系

中央山脈，位置靠近臺灣島之東側，北起宜蘭縣蘇澳附近的北方澳，南抵臺灣島最南端的鵝鑾鼻，呈北北東至南南西走向縱貫全島，全長約340公里，東西寬約80公里，為全島最長的山脈，將臺灣全島分成了西大、東小不對稱的兩半，東部地勢較險峻，而西部則較寬緩。同時中央山脈也成為全島各水系的分水嶺，有「臺灣屋脊」之稱，山脈最高處中央尖山3705米。

中央山脈的高山茶：外形緊結；色澤青綠；湯色明亮黃綠；香氣純和花香；滋味純正清甘；葉底肥厚質軟。主要產地以高雄縣那瑪夏（三民）鄉、茂林鄉、桃源鄉為主，台東縣太麻裏鄉少數。

臺灣茗茶介紹 (五) - 高山茶之海岸山脈茶系

海岸山山脈，位於臺灣本島之東緣，北起花蓮，南迄台東，其縱長150公里，東西之平均寬度為10公里，一般以秀姑巒溪切穿而分成南北兩段。北段北自花蓮溪口的花蓮山，南抵秀姑巒溪，北段較低，南段較高，山嶺高度多在1000米左右，最高峰為1680米的新港山。海岸山脈是菲律賓群島漂移而來的陸地，因此地質為安山岩的火山集塊岩，與綠島、蘭嶼相同，因為與花東縱穀的板塊不同，兩相撞擊下，使花東地區成為臺灣地震發生最頻繁的地區。

海岸山山脈的高山茶：外形緊結；色澤黃綠；湯色清澈鮮明；香氣平正花香；滋味醇和清爽可口；葉底青色勻齊。主要產地以花蓮縣玉裏鎮、富裏鄉為主。